双十一+火锅季大家一起囤货吧！湖北省疾控中心

湖北日报讯（记者李雪莉）天气渐冷，火锅消费迎来高峰。近日，湖北省疾病预防控制办公室发布11月份卫生健康提醒，重点关注火锅消费、食品采购和储存、发酵食品和自制泡菜消费三个重要方面，提醒人们当前需要关注的食品健康安全。十一月饮食健康小贴士 火锅虽好吃，但别忘了安全食用。湖北省疾控中心建议吃火锅时生熟分开。我们建议准备两套专用餐具：一套用于处理生肉和海鲜等易腐烂的产品，另一套用于准备熟食。严禁混合，避免交叉污染。基本原则是彻底煮熟食物，特别是易受病原体和寄生虫影响的食物，如肉片、海鲜等。动物器官，应放在沸腾的肉汤中直至完全煮熟。为了避免食物中毒，不要吃为了“新鲜”而制作的新鲜食物。 “双十一”临近，食品采购一定要科学合理。采购前应列好清单，按需采购，避免因库存过多而造成浪费。购买生鲜食品时，应提前查看店家的发货时间和运输情况，避开物流旺季。同时，存储过程应遵循“先进先出”的原则，初始库存应先消耗掉。米、面、干果等干品应保持密闭，存放于阴凉、干燥处，避免受潮、发霉。肉类、海鲜、乳制品、水果等。生食应按照标签要求分类冷藏或冷冻，并在保质期内食用。秋冬是传统佛法的季节自制酱菜、豆制品等ODS虽然美味，但自制过程中却潜藏着危险。湖北省疾控中心警告，自制泡菜在食用前应保存至少三周，以降低中毒风险。这是因为腌制食品中的亚硝酸盐含量在腌制后一周左右达到峰值，然后逐渐下降。在家中处理这些食物不当很容易导致肉毒杆菌中毒和亚硝酸盐中毒。